En Inde, on retrouve deux grandes régions productrices de thé : Assam et Darjeeling. Si les thés d'Assam sont consommés sur place en plus de l'exportation, ceux de Darjeeling, très délicats, sont destinés uniquement aux pays occidentaux. C'est le second pays producteur de thé, derrière la Chine. Le développement de la production de thé dans ce pays est dû à l'influence britannique : convaincus par cette boisson, ils en ont développé le commerce et l'exportation.

Les thés indiens sont très variés à cause de la diversité des milieux climatiques des jardins. Dans ce pays, le thé est nommé "Chaï". Le fait que les indiens agrémentent quasiment systématiquement leur thé d'épices, de lait et de sucre a provoqué la confusion chez les occidentaux qui ont attribué le nom "Chaï" à un mélange de thé épicé.