Le Oolong tire son nom d'une légende chinoise selon laquelle un Dragon Noir (traduction du terme Oolong), serait apparu à un cultivateur de thé en lui offrant le premier théier producteur de ce thé.

Le Oolong, ou thé semi-fermenté, subit un processus de fabrication qui consiste à donner aux feuilles une oxydation imparfaite.

Durant le processus d'oxydation, plus long que les thés noirs, car il doit être très surveillé, le Oolong perd une grande partie de sa théine.

C'est un thé qui peut se consommer tout au long de la journée.

Il existe plusieurs qualités de fermentation, mais tous les thés de cette gamme sont issus de l'agriculture biologique.