Ce traditionnel alliage de thé vert et de riz torréfié propose des saveurs à la fois fraîches et gourmandes. Très riche en vitamines et en oligo-éléments, il se consommera aussi bien chaud que froid.

Origine - Japon

Le Genmaïcha est un thé Sencha ou Bancha japonais auquel on ajoute des grains de riz torréfiés. Initialement, ce mélange était effectué lors des pénuries au Japon afin de réduire le prix du thé et de permettre à tous de consommer son thé quotidien. Son goût unique l’a rendu très populaire et il est aujourd’hui consommé presque partout à travers le monde.

Technique de fabrication

Ce thé, issu des feuilles de grandes coupes, est mélangé au grains de riz torréfiés, dont certains éclatent parfois, donnant ainsi une impression de pop-corn. Le thé qui compose le Genmaïcha est fabriqué selon les méthodes traditionnelles de fabrication du Sencha, cependant les fournisseurs sont très discrets sur la méthode de fabrication du riz torréfié.

Caractéristiques

Les feuilles sèches forment de petites aiguilles vert jade parsemées de grains de riz torréfiés marron doré, un bel alliage de couleurs. A l’infusion les feuilles se déplient mais restent de couleur jade tandis que les grains de riz perdent leur couleur. La liqueur vert-jaune présente un nez végétal, vert et marin, rappelant également la céréale grillée et la noisette. En bouche, le goût est fidèle au nez, accompagné d’une légère amertume qui donne de la vigueur.

Conseil de préparation et de dégustation

Pour cinq tasses de Genmaïcha, choisissez une théière japonaise en terre cuite ou en porcelaine grande et épaisse. Faîtes chauffer de l’eau à 75°C et infusez durant 3 minutes 5 cuillères à thé de Genmaïcha. Vous pouvez effectuer 2 à 3 infusions avec ce processus en augmentant la température de l’eau et en diminuant le temps d’infusion.

Ce thé original pourra servir comme approche pour une découverte ludique des thés japonais. Son parfum surprenant le rend très apprécié au cours des repas. Il pourra accompagner agréablement des grillades ou un brunch.

Moment de la journée : Toute la journée | Teneur en théine : Moyenne

Température de l'eau : 75°C | Temps d'infusion : 2 à 3 minutes