Ce thé noir aux notes sucrées sera idéal pour votre thé du matin mais plaira également comme base de thé glacé, aromatisé d’une tranche de citron.

Origine - Chine

C’est dans la province du Yunnan que l’on trouve les plus anciens théiers, dont un de plus de 1700 ans ! L’environnement y est idéal pour le développement de ces arbustes : chaud et humide dans un paysage de montagnes et de rivières. Alors que la production traditionnelle de cette région était composée de thés verts, les occidentaux connaissent principalement les thés noirs et ils sont très populaires. En Chine, ces thés sont nommés thés rouges, d’où l’autre nom du Yunnan, Dian Huong, qui signifie littéralement Yunnan rouge.

Technique de fabrication

Les théiers du Yunnan sont des théiers à larges feuilles et à bourgeons précoces : lors de la récolte de printemps, le thé a atteint sa plus haute qualité, on peut cueillir des bourgeons dorés. Les feuilles suivent le procédé de fabrication classique des thés noirs, après le flétrissage et le roulage, elles subissent une période d’oxydation qui leur donne leur goût si spécifique.

Caractéristiques

Avant l’infusion, on observe, mélangées aux bourgeons dorés, des feuilles brunes et torsadées qui se déploient en adoptant des couleurs fauves lors de l’infusion. La liqueur cuivrée est pleine de saveurs : un bel équilibre entre les notes boisées et épicées, sans amertume et long en bouche.

Conseil de préparation et de dégustation

Pour une dégustation idéale, infusez ce thé dans une grande théière pour le boire dans un bol. Mettez 2g par 10cl et infusez 3 à 5 minutes dans une eau de source à 90°C.

Ce thé assez délicat est idéal pour s’initier au thé. Vous pouvez également vous servir de son infusion en cuisine dans des plats à base de fruits secs, des desserts chocolatés ou des compotes.

Moment de la journée : Toute la journée | Teneur en théine : Moyenne

Température de l'eau : 90°C | Temps d'infusion : 3 à 5 minutes